台灣咖啡VS進口咖啡
因為很多人一定對台灣與進口有很多問題例如:"為什麼台灣咖啡比進口咖啡貴?"，"台灣咖啡跟進口咖啡差別在哪裡?"
先從咖啡豆基本製造流程介紹說起:
1.採收:
採收大致上分兩種，機械式採收法與人工採收法，差別在於，機械式採自動化模式，沒有經過咖啡豆生豆和熟豆的篩選過程，更不可能會篩選出是否有入蟲和壞豆的情形。而人工採收法則是藉由經驗法則，挑選紅嫩接近發紫的咖啡豆，而且可以藉由外殼狀況來判斷入蟲和壞豆的問題，雖然時間成本較高但是相對採收出來的咖啡豆更加均勻而且口感風味更加圓潤厚實。
2.脫殼:
傳統的生豆要撥外皮通常會先浸泡在水中，等到外殼軟化後再藉由人工擠壓咖啡豆，脫去第一層外殼。而現在精選的咖啡豆都有專業的脫殼機，效率快且不會有二次發酵的問題，咖啡豆生產很注重時間上面的觀念。
3.發酵:
分成水洗法跟直接乾燥法，水洗法式在脫殼後藉由浸泡來使咖啡發酵，大約1天~2天，再藉由陽光曝曬，至乾燥。而直接乾燥法則是將咖啡豆直接將採收的咖啡曝曬，並且需平均鋪放，等待乾燥外殼收縮時(約14天)，再用脫殼機去皮。兩者風味皆有其好處前者較為香氣重濃度平淡圓融，而後者較為緻密的口感，且濃郁度高，相對所萃取出的咖啡因也較高。
4.保存和烘焙，這邊就不多做敘述，於下次再另外跟朋友更詳盡分享。
------------------------------
經由多道流程，並且講求細緻，為的當然是追求最嚴選的咖啡口感和原味。
相對比較起來，國外最大宗咖啡進口豆，阿拉比卡豆，由於是處除在咖啡生長氣候帶上，所以
相對種植面積廣大，要經過這樣精挑細選的流程真的是非常不容易，尤其是大量進口到別的國家的咖啡豆，更別提精選，通常嚴選咖啡都只會出現在生長國家較多，但業者為了兼顧品質和
數量，則必須採取快速且較大量的方式，所以篩選幾乎都是機械化量產化，雖然他們知道咖啡品質的問題，所以他們比需採取較有效率方式，將咖啡新鮮度提高。
但進口咖啡豆有個嚴重的問題，就是倉儲，因為過於大量，且過程到包裝運送至他國，時間稍有部慎，不免會發生發霉變質，最有可能就是產生「赭麴毒素」，這種毒素會傷害腎臟器官，且容易心悸。
而台灣咖啡雖然種植面積僅達全台約1/3，但相對新鮮度和收成時，都是較為細膩的人工採收和水洗日曬法，雖有不肖業者魚目混珠，為了產量而混進口咖啡豆，但是風味其實一喝就差很多，只要細心品嚐過，就會發現不一樣。
而由於咖啡內含有的物質是現今科學還無法完全解讀的，他的變化因素太大，例如水質，氣候，溫度溼度，早晚和是否進食其他食物，種種因素會造成咖啡變化，所以才會有"嚴選咖啡"和"精選咖啡"的產生，這就是咖啡店所謂的單品咖啡，則台灣咖啡相對較貴的原因就是如此。
當然由於某些事件可能令國人對台灣的咖啡失去信心，但是其實有心務農的咖啡農，都是品質保證的，而且當然不另色於試喝，或現場試喝比較，台灣咖啡是需要被支持的，不過也因此才會有Creep(蔓延)湳雅山嚴選咖啡的誕生，他其特殊的原因當然除了種植最重要的氣候之外，也因為特有的紅土壤讓咖啡產生微妙的變化，口感細緻。
當然Creep為了支持台灣咖啡，也從各知名地找尋可靠商家，來推動各種產地的台灣咖啡，例如南投國姓鄉綠鄉咖啡，荷苞山的雲林咖啡等等。
希望各位朋友看完此文章，對台灣的咖啡能更有一層的認識哦^^
先從咖啡豆基本製造流程介紹說起:
1.採收:
採收大致上分兩種，機械式採收法與人工採收法，差別在於，機械式採自動化模式，沒有經過咖啡豆生豆和熟豆的篩選過程，更不可能會篩選出是否有入蟲和壞豆的情形。而人工採收法則是藉由經驗法則，挑選紅嫩接近發紫的咖啡豆，而且可以藉由外殼狀況來判斷入蟲和壞豆的問題，雖然時間成本較高但是相對採收出來的咖啡豆更加均勻而且口感風味更加圓潤厚實。
2.脫殼:
傳統的生豆要撥外皮通常會先浸泡在水中，等到外殼軟化後再藉由人工擠壓咖啡豆，脫去第一層外殼。而現在精選的咖啡豆都有專業的脫殼機，效率快且不會有二次發酵的問題，咖啡豆生產很注重時間上面的觀念。
3.發酵:
分成水洗法跟直接乾燥法，水洗法式在脫殼後藉由浸泡來使咖啡發酵，大約1天~2天，再藉由陽光曝曬，至乾燥。而直接乾燥法則是將咖啡豆直接將採收的咖啡曝曬，並且需平均鋪放，等待乾燥外殼收縮時(約14天)，再用脫殼機去皮。兩者風味皆有其好處前者較為香氣重濃度平淡圓融，而後者較為緻密的口感，且濃郁度高，相對所萃取出的咖啡因也較高。
4.保存和烘焙，這邊就不多做敘述，於下次再另外跟朋友更詳盡分享。
------------------------------
經由多道流程，並且講求細緻，為的當然是追求最嚴選的咖啡口感和原味。
相對比較起來，國外最大宗咖啡進口豆，阿拉比卡豆，由於是處除在咖啡生長氣候帶上，所以
相對種植面積廣大，要經過這樣精挑細選的流程真的是非常不容易，尤其是大量進口到別的國家的咖啡豆，更別提精選，通常嚴選咖啡都只會出現在生長國家較多，但業者為了兼顧品質和
數量，則必須採取快速且較大量的方式，所以篩選幾乎都是機械化量產化，雖然他們知道咖啡品質的問題，所以他們比需採取較有效率方式，將咖啡新鮮度提高。
但進口咖啡豆有個嚴重的問題，就是倉儲，因為過於大量，且過程到包裝運送至他國，時間稍有部慎，不免會發生發霉變質，最有可能就是產生「赭麴毒素」，這種毒素會傷害腎臟器官，且容易心悸。
而台灣咖啡雖然種植面積僅達全台約1/3，但相對新鮮度和收成時，都是較為細膩的人工採收和水洗日曬法，雖有不肖業者魚目混珠，為了產量而混進口咖啡豆，但是風味其實一喝就差很多，只要細心品嚐過，就會發現不一樣。
而由於咖啡內含有的物質是現今科學還無法完全解讀的，他的變化因素太大，例如水質，氣候，溫度溼度，早晚和是否進食其他食物，種種因素會造成咖啡變化，所以才會有"嚴選咖啡"和"精選咖啡"的產生，這就是咖啡店所謂的單品咖啡，則台灣咖啡相對較貴的原因就是如此。
當然由於某些事件可能令國人對台灣的咖啡失去信心，但是其實有心務農的咖啡農，都是品質保證的，而且當然不另色於試喝，或現場試喝比較，台灣咖啡是需要被支持的，不過也因此才會有Creep(蔓延)湳雅山嚴選咖啡的誕生，他其特殊的原因當然除了種植最重要的氣候之外，也因為特有的紅土壤讓咖啡產生微妙的變化，口感細緻。
當然Creep為了支持台灣咖啡，也從各知名地找尋可靠商家，來推動各種產地的台灣咖啡，例如南投國姓鄉綠鄉咖啡，荷苞山的雲林咖啡等等。
希望各位朋友看完此文章，對台灣的咖啡能更有一層的認識哦^^
